中国植物志
>> 第14卷 >> 百合科 Liliaceae >> 葱属 Allium
93. 韭葱 扁葱 图95
Allium porrum L., Sp. Pl. ed. 1, 423. 1753; G. Don, Monogr. All. 12. 1827.——A. ampeloprasum L. var. porrum Regel, All. Monogr. 54. 1875.
鳞茎单生，矩圆状卵形至近球状，有时基部具少数小鳞茎；鳞茎外皮白色，膜质，不破裂。叶宽条形至条状披针形，实心，略对褶，背面呈龙骨状，基部宽1-5厘米或更宽，深绿色，常具白粉。花葶圆柱状，实心，高60-80厘米或更高，近中部被叶鞘；总苞单侧开裂，具长喙，早落；伞形花序球状，无珠芽，具多而密集的花；小花梗近等长，比花被片长数倍，基部具小苞片；花白色至淡紫色；花被片近矩圆形，长4.5-5毫米，宽2-2.3毫米，先端钝，具短尖头，中脉绿色，外轮的背面沿中脉具细齿；花丝稍比花被片长，基部合生并与花被片贴生，两侧的下部具细齿，内轮的下部约2/3扩大成长方形，扩大部分与花被片近等宽，每侧各具1齿，齿端延长成卷曲的丝状，远比中间着药的花丝长，外轮的无齿，下部稍扩大成狭长的条状三角形；子房卵球状，在中下部沿腹缝线具横向隆起的蜜腺（在标本上不易观察到）；花柱伸出花被外。花果期5-7月。
原产欧洲中部和南部；在我国部分地区有栽培。欧洲和亚洲其他地区也有栽培。
鳞茎作蔬菜食用。